5 gode råd til grillsæsonen
Sommer er sæsonen for lange weekender og dage ved stranden. Noget af det bedste ved disse sommerdage er at grille og holde picnics udenfor med venner og familie.
I takt med at temperaturen stiger, stiger muligheden for bakterier i fødevarerne desværre også – men lad ikke bakterier fra fødevarer gøre dig syg! Skadelige bakterier fordobles hurtigt i varme og fugtige forhold, og mange bliver i den forbindelse ramt af en fødevarebåret sygdom. For at beskytte dig selv, din familie og venner mod fødevarebårne sygdomme i sommermånederne, er det vigtigt at opretholde den gode håndhygiejne og sikker madhåndtering, når du spiser udendørs.
Få kontrol med fødevarebårne sygdomme ved at følge vores 5 gode råd om bl.a. transport af mad, forberedelse og tilberedning.
1. Håndhygiejne
Fødevaresikkerhed begynder med korrekt håndvask – også når det er udendørs. Før du fyrer op for grillen og begynder din picnic, skal du sørge for, at dine hænder og overflader er rene. Vask dine hænder med vand og sæbe, inden du håndterer mad og især efter håndtering af råt kød. Når du vasker dine hænder, skal du sørge for at følge de rigtige trin i håndvask – husk bagsiden af hænderne og fingerspidserne, da disse områder ofte bliver glemt. Hvis du ikke har adgang til rindende vand, kan du bruge en vandkande eller lignende. Husk sæbe og papirhåndklæder. Et alternativ er håndsprit, hvis dine hænder ikke er synligt snavset – hvis de er det, skal de vaskes.
Sørg for også at holde alle redskaber og service rene, når du forbereder maden.
2. Hold fødevarer og service adskilt
For at forebygge fødevarebårne sygdomme, bør maden opbevares adskilt. For eksempel skal frugt og grøntsager væk fra råt kød. Dette vil hjælpe med at forhindre spredning af bakterier fra det rå kød til den tilberedte og spiseklare mad.
For at undgå krydskontaminering mellem rå og tilberedte fødevarer, bør du skifte til rent service og redskaber efter at have lagt det rå kød på grillen. Sørg for at have separate serveringsdele til hver skål samt et par ekstra ved hånden.
3. Hold maden kold
Hold den kolde mad kold. Opbevar letfordærvelige madvarer i en isoleret køleboks eller lignende og sørg for, at der er rigelig med kølelementer ved. Overvej at have drikkevarer i en separat køleboks, da hyppig åbning af boksen vil føre til temperaturudsving og øge muligheden for bakterievækst.
Letfordærvelige fødevarer bør opbevares i køleboks, indtil det skal serveres, da bakterier kan fordobles i antal på så lidt som 20 minutter (KILDE 1). Opbevar så vidt muligt køleboksen i skyggen eller undgå direkte sollys, og hav så mange køleelementer i som muligt.
4. Korrekt tilberedning
Tilberedning af maden til den korrekte temperatur er afgørende for fødevaresikkerheden. Brug et madtermometer til at kontrollere fødevarernes indre temperatur og steg grundigt for at dræbe skadelige bakterier. Grillet mad kan holdes varm indtil den serveres ved at flytte den til ristens sider – væk fra midten af grillen. Dette vil holde maden varm og forhindre, at den bliver grillet for meget. Spis den tilberedte mad mens den stadig er varm og kom resterne i køleboks så hurtigt som muligt.
5. Er du i tvivl – så smid det ud!
Efter fire timer skal alle rester og let fordærveligt mad kasseres. Rester er meget modtagelige for bakterier, der forårsager fødevaresygdomme.
Affaldsposer er en sikker måde at holde kasserede kødemballager og andet affald adskilt fra madlavning og service, og vil hjælpe med at holde insekter væk. Sørg for at rydde op efter dig selv og lad ikke noget ligge, når du er færdig med picnic eller du har grillet.
Lidt planlægning, når du skal holde din næste picnic eller du skal grille, vil reducere risikoen for at fødevarebårne sygdomme kommer til at ødelægge din dag.
Rigtig god fornøjelse!
