Reducer madbårne sygdomme og infektioner ved at vaske hænderne korrekt

Man står og laver mad og har fundet en opskrift på nettet. Man er i fuld gang med at håndtere fødevarerne, men kan pludselig ikke huske, hvor mange løg der skulle bruges. Kender du det? Så trykker man lige lidt på telefonen og vupti, så har man opskriften. Men smartphones er fyldt med bakterier.

Faktisk er din telefon fyldt med flere bakterier end et toiletsæde. Dette skyldes at vi meget oftere rengør vores toiletter, men vi tænker ikke over, hvor mange bakterier en telefon kommer i kontakt med i løbet af dagen.

Du har måske rørt ved noget uden at vaske hænder bagefter. Så trykker du på din touchscreen og tænker ikke over, hvor mange bakterier der bliver overført til telefonen. Når vi så herefter bruger telefonen, mens vi håndterer fødevarer, overføres et utal af bakterier til maden.

I USA er 65% af madbårne sygdomme et resultat af, at medarbejdere, der håndterer maden, har rørt ved fødevarerne med bakteriefyldte hænder. Håndvask er så utroligt vigtigt, når man håndterer fødevarer.

Håndvask kontra hånddesinfektion for fødevaresikkerhed

Når det kommer til fødevarehåndtering, er det interessant at kigge på effektiviteten af ​​hånddesinfektion sammenlignet med at vaske hænder med vand og sæbe. Med andre ord - ville det være fornuftigt, at en medarbejder i fødevareindustrien hurtigt desinficerer hænderne – fordi det nogle gange er nemmest, eller er det bedst altid at vaske hænderne med vand og sæbe?

Inden for fødevareindustrien anses håndvask for at være den bedste løsning, når man vil fjerne snavs og mikroorganismer fra hænderne. På trods af dette har der i de senere år været en stigning i brugen af hånddesinfektion i fødevareindustrien. Hånddesinfektion er praktisk og har vist sig at være yderst effektivt i miljøer som f.eks. sundhedsvæsen, men brugen af ​​det som et alternativ til håndvask i fødevaremiljøer er fortsat til stor debat.

En ekspert på området siger, at patienthåndtering og håndtering af mad adskiller sig ved den type af snavs, der er tilstede. F.eks. anbefales hånddesinfektion ikke, når der er tydelig synligt snavs på hænderne – især når det kommer til madrester og fedt.

Når vi taler om levnedsmiddelbårne sygdomme er håndvask utroligt vigtigt for at forhindre mikroorganismer i at sprede sig til maden. Selvom alkoholbaseret hånddesinfektion ikke bør erstatte håndvask i levnedsmiddelmiljøer, er det påvist at den bakterielle aktivitet sænkes, når man bruger det som et supplement til håndvask og kan derfor sagtens indgå som en del af et hygiejneprogram.