5 tips inför grillperioden
Sommar är säsongen för härliga helger och dagar på stranden. Något av det bästa med dessa sommardagar är att vara ute och grilla och gå på picknick med vänner och familj.
När temperaturen stiger, ökar dessvärre risken för bakterier i livsmedel också - men låt inte dessa bakterier från livsmedel göra dig sjuk! Skadliga bakterier fördubblas snabbt i varma och fuktiga förhållanden, och många blir i den förbindelse drabbade av en livsmedelsburen sjukdom. För att skydda dig själv, din familj och vänner från livsmedelsburna sjukdomar under sommarmånaderna, är det viktigt att bibehålla god handhygien och säker livsmedelshantering när du äter utomhus.
Få kontroll över livsmedelsburna sjukdomar genom att följa våra 5 tips om bland annat transport, förberedning och beredning av mat.
1. Handhygien
Livsmedelssäkerheten börjar med rätt handtvätt – även när vi är utomhus. Innan du tänder för grillen och börjar din picknick, skall du se till att dina händer är rena. Tvätta händerna med tvål och vatten innan du hanterar livsmedel och särskilt efter hantering av rått kött. När du tvättar händerna, var noga med att följa de rätta stegen för handtvätt - kom ihåg dina handryggar och fingertoppar, eftersom dessa områden ofta glöms bort. Om du inte har tillgång till rinnande vatten kan du använda en vattenkanna/hink eller liknande. Kom ihåg tvål och pappershanddukar. Ett alternativ är handdesinfektion, om dina händer inte är synligt smutsiga - om dina händerna är smutsiga skall de tvättas.
Se även till att alla redskap som t.ex. grilltång, tallrikar o.s.v. är rena när du lagar mat.
2. Förvara livsmedel och tallrikar m.m. separat
För att förebygga livsmedelsburna sjukdommar, bör livsmedel förvaras separat. T.ex. ha frukt och grönsaker separerat från rått kött. Det kommer att förhinda spridning av bakterier från det råa köttet till den tillberedda ock ätklara maten.
För att undvika korskontaminering mellan rå och färdiglagad mat, bör du byta till rena serveringskärl och rena redskab, efter att man har lagt det råa köttet på grillen. Se även till att ha separat serveringsbestick till varje skål samt ett par extra vid sidan.
3. Förvara livsmedel kallt
Förvara den kalla maten kallt, förvara lätt förgänglig mat i en isolerad kylbox eller liknande, och se till att det finns gott om kylklampar. Överväg att ha drycker i en separat kylbox, eftersom frekvent öppning av boxen kommer att leda till temperaturskillnader och öka möjligheten till bakterietillväxt.
Lätt förgänglig mat bör förvaras i kylbox tills den skall serveras, eftersom bakterier kan fördubblas på så kort tid som 20 minuter (SOURCE 1). Om möjligt ställ kylboxen i skuggan eller undvik direkt solljus och ha så många kylklampar som möjligt i kylboxen.
4. Tillaga rätt
Tillagning av maten så att den får den rätta temperaturen är avgörande för livsmedelssäkerheten. Använd en mat termometer för att kontrollera livsmedlets inre temperatur och grilla ordentligt för att döda skadliga bakterier. Grillad mat kan hållas varm tills den serveras genom att flytta maten till sidan på grillen - bort från grillens mitt. Detta håller maten varm och förhindrar att den inte grillas för mycket. Ät den tillagade maten medan den fortfarande är varm och ta undan rester i kylskåp så snabbt som möjligt.
5. Om du är osäker – släng!
Efter fyra timmar skall alla rester slängas. Rester är mycket mottagliga för bakterier som orsakar livsmedelssjukdomar.
Avfallspåsar är ett säkert sätt att förvara köttemballage och annat avfall skilt från matlagning och serveringskärl, och hjälper till att hålla bort insekter. Och se till att du städar efter dig och låt inte något ligga framme, när du är färdig med din picknick eller din grillning.
En liten planering när du ska hålla din nästa picknick eller grilla kommer att minska risken för att livsmedelsburna sjukdomar kommer att förstöra din dag.
Ha det så kul!
